Resep Ayam Gepuk Ala Pak Gembus, Dijamin Enak dan Mudah Dibuat

Senin, 30 September 2024 – 08:06 WIB

Jakarta, VIVA – Ayam Gepuk adalah salah satu masakan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa pedas dan gurihnya.

Kali ini, kita akan membuat Ayam Gepuk ala Pak Gembus yang tidak hanya lezat tetapi juga mudah untuk dipraktikkan di rumah.

Melansir dari Cookpad @cookninda, berikut adalah resep lengkapnya.

Bahan-Bahan:

– 1 ekor ayam (potong 10 bagian, bisa juga setengah ekor dipotong 4)

– 2 lembar daun salam

– 3 batang serai (keprek dan simpulkan)

– 3 cm kunyit

– 4 siung bawang putih

– 4 cm lengkuas

– 2 sdm air asam (1 sdt asam jawa larutkan dalam 2 sdm air)

– 1 sdt garam

– 1 sdt gula pasir

Bumbu Sambal:

– 100 gr kacang tanah atau kacag mete (goreng, tumbuk kasar)

– 5 buah cabe rawit merah (atau sesuai selera, bisa 7 buah)

– 2 siung bawang putih

– 2 sdm gula merah (sisir)

– 1/2 sdt garam

– 1/2 sdt air asam jawa

– 1/2 sdt minyak wijen

Cara Membuat

1. Cuci bersih ayam yang telah dipotong, kemudian masukkan ke dalam wajan.

2. Tmbahkan bumbu ungkep (kunyit, bawang putih, lengkuas, air asam, garam, dan gula) ke dalam wajan bersamaan dengan daun salam dan serai. Tambahkan sedikit air hingga ayam terendam.

3. Rebus ayam dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap. Pastikan ayam matang dan bumbu terasa meresap, kemudian angkat dan tiriskan.

4. Siapkan minyak goreng dalam wajan dan panaskan.

5. Setelah minyak panas, goreng ayam hingga berwarna keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.

Membuat Sambal:

1. Haluskan cabe rawit dan bawang putih menggunakan tumbukan.

2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tambahkan campuran cabe dan bawang yang telah dihaluskan. Tumis hingga harum.

3. Masukkan kacang tanah yang telah ditumbuk kasar, air asam, gula merah, dan garam. Aduk rata.

4. Tambahkan minyak wijen dan aduk kembali hingga semua bahan tercampur dengan baik.

5. Letakkan ayam yang telah digoreng di atas sambal. Lakukan penyet dengan menggunakan ulekan atau sendok.

6. Hidangkan ayam gepuk dengan baluran sambal di atasnya. Nikmati dengan nasi hangat untuk menambah kenikmatan.