Jumat, 28 Maret 2025 – 22:38 WIB
Jengkol tetap menjadi favorit bagi banyak pecinta kuliner Nusantara meskipun memiliki aroma khas yang cukup tajam. Diolah dengan benar, jengkol bisa menjadi hidangan lezat dengan tekstur empuk dan cita rasa yang menggugah selera. Salah satu hidangan yang populer adalah semur jengkol yang legit dan empuk.
Semur jengkol terkenal dengan bumbunya yang kaya akan rempah. Perpaduan kecap manis, pala, kayu manis, dengan tambahan bumbu lain menciptakan rasa manis, gurih, dan sedikit pedas yang menggoda lidah. Dengan teknik perebusan yang tepat, jengkol akan memiliki tekstur empuk tanpa bau menyengat.
Untuk Anda yang ingin mencoba membuat semur jengkol sendiri di rumah, berikut ini resep sederhana yang bisa diikuti yang dilansir dari Cookpad @ratihangraeni27:
Bahan-bahan:
– 250 gram jengkol
– 1 batang serai, geprek
– 2 lembar daun salam
– 1 ruas lengkuas
– ½ sdt soda kue
– 500 ml air untuk merebus
– Secukupnya minyak goreng
Bumbu halus:
– 4 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 butir kemiri
– 1 sdt saus tiram
– 2 sdm kecap manis
– ¼ sdt garam
– ½ sdt kaldu bubuk
– ½ sdt gula pasir
– Secukupnya gula merah
– ¼ sdt pala bubuk
– ¼ sdt kayu manis
– 3 butir cengkeh
– 100 ml air
Cara membuat:
1. Didihkan air, lalu tambahkan serai, daun salam, lengkuas, dan soda kue. Masukkan jengkol dan rebus hingga empuk. Setelah matang, angkat dan buang kulitnya. Pipihkan jengkol menggunakan ulekan agar lebih meresap bumbunya.
2. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan saus tiram dan kecap manis, aduk rata agar bumbu semakin meresap.
3. Masukkan jengkol yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan garam, kaldu bubuk, gula pasir, gula merah, pala bubuk, kayu manis bubuk, cengkeh, dan air. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap.
4. Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam jengkol. Setelah matang, angkat dan sajikan selagi hangat.
Semur jengkol ini cocok disantap dengan nasi putih hangat dan kerupuk sebagai pelengkap. Rasanya yang legit dan empuk dijamin akan membuat siapa saja ketagihan. Selamat mencoba!
