Ceker ayam adalah salah satu bahan makanan yang populer diolah menjadi berbagai hidangan lezat seperti sop, soto, atau ceker pedas. Namun, seringkali ceker ayam memiliki bau amis yang mengganggu selera makan. Untuk menghilangkan bau amis pada ceker ayam, diperlukan teknik mencuci, merendam, dan merebus yang tepat. Langkah pertama adalah mencuci ceker ayam dengan benar menggunakan garam kasar atau perasan jeruk nipis untuk menghilangkan kotoran dan lendir yang menempel.
Setelah dicuci bersih, ceker ayam direndam dengan bumbu rendaman seperti perasan jeruk nipis, air, garam, dan irisan jahe selama 15-20 menit untuk menghilangkan bau amis. Selanjutnya, ceker direbus dengan tambahan bahan aromatik seperti daun jeruk, serai, jahe, dan bawang putih untuk menghasilkan ceker yang harum dan empuk. Proses perebusan dilakukan dengan mengganti air rebusan berkali-kali sampai ceker benar-benar bersih dari kotoran dan bau amis.
Untuk tekstur yang lebih empuk, teknik slow cooking direkomendasikan dengan memasak ceker dalam waktu yang cukup lama. Penambahan bahan penyedap alami seperti cuka apel, kecap asin, atau air perasan asam jawa akan memberikan rasa dan aroma yang lebih kompleks pada hidangan ceker ayam. Penyimpanan ceker ayam dengan benar dalam wadah kedap udara di dalam chiller kulkas juga penting agar tetap segar dan siap dimasak kapan saja. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, ceker ayam bisa diolah menjadi hidangan yang empuk, lezat, dan bebas dari bau amis mengganggu.
