Pada Minggu, 14 April 2024 pukul 06:00 WIB, di Jakarta, Lebaran identik dengan berbagai makanan yang diolah dengan santan. Mulai dari opor ayam, sayur krecek, gulai, hingga rendang. Namun, setelah beberapa hari berlalu pasca Lebaran, hidangan-hidangan tersebut mulai terasa membosankan.
Selain membuat bosan, konsumsi makanan bersantan secara berurutan juga dapat meningkatkan kadar kolesterol dalam darah. Hal ini dapat mengganggu kesehatan dan menyebabkan penumpukan kolesterol di pembuluh darah, yang akhirnya dapat menyebabkan gangguan aliran darah dan berisiko terkena penyakit jantung.
Oleh karena itu, penting untuk memilih makanan yang rendah kolesterol untuk kesehatan yang lebih baik. Salah satunya adalah dengan memilih makanan yang tidak menggunakan santan dalam pengolahannya. Berikut adalah beberapa resep sayuran tanpa santan yang lebih sehat yang dapat dicoba:
1. Resep sop ayam sehat:
– 2,2 kg ayam
– 1 bungkus sayap ayam
– 3 bawang ukuran besar
– 1 ubi jalar besar
– 3 parsnips
– 2 lobak
– 12 wortel besar
– 5 batang seledri
– Peterseli, garam, dan lada secukupnya
Cara membuat:
1. Bersihkan ayam dan letakkan dalam panci besar, tambahkan air dingin dan didihkan.
2. Masukkan semua sayuran kecuali seledri dan peterseli, dan masak selama 90 menit.
3. Tambahkan seledri dan peterseli, masak selama 45 menit, kemudian keluarkan ayamnya. Potong sayuran dalam food processor dan bumbui sup secukupnya.
2. Capcay saus tiram:
– 3 sendok makan minyak goreng
– 50 gr udang
– 2 sachet Saus Tiram Selera
– 300 ml air
– Berbagai sayuran seperti jagung muda, jamur, kacang polong, brokoli, kembang kol, kapri, wortel, bakso ikan, dan daun bawang.
Cara membuat:
1. Tumis udang hingga berubah warna, masukkan saus tiram dan air.
2. Tambahkan sayuran dan masak hingga matang, lalu tambahkan daun bawang.
3. Sayur bening bayam oyong:
– Sayur bayam
– Oyong iris
– Air
– Bumbu iris seperti bawang putih, bawang merah, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan penyedap rasa.
Cara membuat:
1. Panaskan air dan masukkan bumbu iris, masak hingga mendidih.
2. Masukkan oyong, lalu tambahkan sayur bayam.
3. Masak sebentar agar vitamin dalam sayuran tetap terjaga.
Dengan memilih makanan tanpa santan, Anda dapat menjaga kesehatan dan tetap menikmati sajian yang lezat.
