Pada Jumat, 15 Maret 2024 pukul 03:18 WIB, di Jakarta, menyiapkan bahan makanan dan bumbu dapur sebelum memasak dapat menghabiskan banyak waktu di dapur dan terkadang sangat melelahkan. Terutama di bulan puasa, banyak orang memilih untuk menggunakan makanan instan atau yang tidak memerlukan waktu lama untuk mengolahnya.
Sebagai solusi, food preparation atau persiapan bahan makanan menjadi solusi yang tepat. Terutama untuk bumbu dapur seperti bawang, yang merupakan bumbu dasar dari berbagai masakan. Sebelum menyimpan bawang agar tahan lama dan dapat digunakan kapan saja dibutuhkan, pastikan memiliki wadah atau kontainer makanan yang dapat ditutup rapat jika disimpan di dalam kulkas. Hal ini bertujuan untuk menghindari kontaminasi udara dengan bahan makanan lainnya di dalam kulkas. Jika tidak disimpan di dalam kulkas, pastikan wadah yang digunakan terbuka dan kering.
“Ketidakhermetikkan wadah bisa menyebabkan keluarnya bakteri dan kontaminasi silang antara makanan mentah dan matang,” jelas Alun Rahmadani, seorang Penggemar Memasak.
Berikut adalah langkah praktis untuk memulai food preparation dengan bawang:
1. Pilih bawang berkualitas bagus dan dalam keadaan kering.
2. Simpan bawang dalam wadah terbuka, kering, dan tidak lembap.
3. Pisahkan wadah untuk menyimpan bawang berdasarkan jenisnya, hindari mencampur bawang putih dengan bawang merah atau bawang bombay.
4. Simpan bawang di suhu ruang.
5. Jauhkan bawang dari sinar matahari langsung atau panas.
Tips:
Untuk memudahkan persiapan bahan makanan, kupas bawang dan simpan dalam kontainer makanan. Pastikan kontainer tertutup rapat dan masukkan ke dalam lemari pendingin. Hindari membuat stok terlalu banyak, cukup untuk 3-5 hari saja. Bawang bombay yang sudah dipotong dapat disimpan dalam kontainer tertutup rapat di lemari pendingin.
Cara penyimpanan ini juga berlaku untuk bumbu dapur lainnya seperti rimpang dan daun-daunan. Daun salam dan daun jeruk dapat awet selama 5-7 hari di chiller, 1 bulan di freezer, dan 3-5 hari di suhu ruang. Jahe dan lengkuas dapat tahan selama 1-2 minggu di chiller, 1-3 bulan di freezer, dan 1-2 minggu di suhu ruang. Untuk kunyit, dapat disimpan selama 3-6 minggu di chiller, 1-3 bulan di freezer, dan 1-2 minggu di suhu ruang. Kencur dapat bertahan selama 2-4 minggu di chiller, 1-3 bulan di freezer, dan 1 minggu di suhu ruang. Sereh dapat bertahan selama 2-4 minggu di chiller, 1-3 bulan di freezer, dan 2-5 hari di suhu ruang.
