Jumat, 8 Desember 2023 – 09:17 WIB
JAKARTA – Konsumsi gorengan sering dikaitkan dengan makanan tidak sehat yang bisa menyebabkan masalah kesehatan. Namun, jika gorengan dibuat dari bahan-bahan yang kaya gizi dan digoreng dengan minyak yang sesuai, gorengan bisa menjadi pilihan makanan sehat. Salah satu kunci untuk membuat gorengan yang sehat adalah dengan menggunakan minyak yang tepat.
Baca Juga :
Tips Food Preparation Buat Ramadhan, Begini Cara Simpan Bahan Protein yang Benar
Minyak sehat memiliki beberapa ciri, seperti titik didih tinggi yang membuatnya tahan panas dan kurang mengeluarkan asap saat dipanaskan. Minyak sehat juga lebih stabil dan tidak mudah rusak karena mengandung antioksidan.
Ilustrasi memasak panada pakai minyak goreng.
Baca Juga :
5 Tips Jitu Menurunkan Berat Badan Saat Puasa
Salah satu minyak yang memenuhi kriteria tersebut adalah rice bran oil atau minyak bekatul. Minyak nabati ini kaya antioksidan alami yang bermanfaat untuk kesehatan dan asupan gizi.
“Saya tidak melarang konsumsi gorengan selama kita tahu cara membuatnya, pilih minyak yang tepat, dan atur jumlahnya,” kata dr. Yohan Samudra, Sp.GK, Dokter Ahli Gizi, dalam konferensi pers peluncuran Sania Royale Rice Bran Oil di Jakarta, Kamis, 7 Desember 2023.
Baca Juga :
BPS: Waspada Kenaikan Harga Pangan di Bulan Ramadhan
“Lebih baik memilih minyak dengan antioksidan untuk mengurangi dampak panas saat menggoreng. Antioksidan juga baik bagi kesehatan jantung,” tambahnya.
Rice bran oil diproses dari kulit ari beras merah yang memiliki manfaat lebih baik daripada beras putih. Kandungan nutrisi pada beras merah, seperti serat, vitamin, mineral, dan antioksidan membuatnya menjadi pilihan yang lebih sehat. Penelitian juga menunjukkan bahwa antioksidan dalam rice bran oil lebih optimal daripada minyak kelapa sawit.
Rice bran oil mengandung lemak tak jenuh yang baik bagi kesehatan jantung. Studi menunjukkan bahwa rice bran oil dapat menurunkan kadar kolesterol LDL dan meningkatkan kadar kolesterol HDL. Oleh karena itu, menggoreng menggunakan rice bran oil dapat menjadi alternatif bagi individu dengan masalah kolesterol tinggi.
Menyajikan gorengan yang sehat bukan lagi menjadi sesuatu yang sulit. Setelah memilih minyak yang tepat, Anda bisa memilih bahan-bahan lain yang juga sehat untuk digunakan dalam gorengan. Contohnya adalah tempura atau udang goreng tepung. Dalam satu potong tempura, Anda akan mendapatkan sumber karbohidrat dari tepung dan sumber protein dari udang. Tambahkan rice bran oil saat menggoreng untuk asupan lemak yang seimbang.
“Misalnya tempura. Pakai tepung, tepung itu sumber karbohidrat, di dalamnya ada udang itu sumber protein, kemudian digoreng pakai minyak maka sumber lemaknya ada. Jadi seimbang ada karbohidrat, protein dan lemak,” jelas dokter Yohan.
Halaman Selanjutnya
Rice bran oil terbuat dari kulit ari beras merah yang manfaatnya lebih unggul daripada beras putih. Beras merah mengandung lebih tinggi serat, vitamin, mineral, dan antioksidan atau antiradikal bebas yang disebut Gama Oryzanol. Kandungan yang satu ini dapat melindungi vitamin E di dalam tubuh agar tidak ceat menurun kadarnya. Penelitian menunjukkan antioksidan dari alfa Tocopherol atau vitamin E pada palm oil menurun signifikan dibandingkan rice bran oil.
