Gulai kambing menjadi hidangan khas Minangkabau dan Melayu yang sering dihidangkan pada momen-momen istimewa, seperti perayaan Idul Adha. Hidangan ini dikenal dengan kuah kental berempah yang kaya rasa dan aromanya yang menggugah selera. Meskipun memasak gulai kambing memerlukan ketelatenan, namun hasil akhirnya sangat sepadan dan cocok untuk dinikmati bersama keluarga tercinta.
Idul Adha merupakan waktu yang tepat untuk menyajikan gulai kambing sebagai hidangan spesial. Sajikan gulai dengan nasi putih hangat, lontong, atau roti canai. Berikut resep dan langkah-langkah lengkap untuk membuat gulai kambing yang empuk, tanpa bau prengus, dan sangat menggugah selera.
Bahan-bahan untuk 3 porsi gulai kambing antara lain daging kambing, serai, daun jeruk, air asam jawa, kecap manis, santan encer, dan minyak goreng. Bumbu halus yang diperlukan antara lain bawang merah, bawang putih, cabai hijau, cabai merah, kemiri, kunyit, jahe, jintan, pekak, cengkih, kayu manis, kapulaga, garam, dan merica putih bubuk.
Langkah pertama adalah persiapan daging kambing, pilih bagian yang cocok untuk dimasak lama dan bersihkan daging dengan cara yang tepat. Kemudian, masak gulai dengan cara menumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan serai, daun jeruk, dan daging kambing. Tambahkan air asam jawa dan kecap manis, lalu masak hingga daging empuk. Terakhir, koreksi rasa dan sajikan gulai kambing selagi hangat.
Tips memasak gulai kambing yang lezat antara lain menggunakan bumbu rempah lengkap, mengolah dengan api kecil agar tekstur daging tetap lembut, dan menambahkan kaldu sapi bubuk untuk cita rasa yang lebih gurih. Gulai kambing adalah pilihan menu utama yang lezat dan cocok untuk merayakan Idul Adha bersama keluarga, menyatukan cita rasa tradisional Indonesia dengan kekayaan rempah yang autentik.
Selamat mencoba dan selamat merayakan Idul Adha!
