Menyambut Hari Raya Idul Adha, daging kambing biasanya menjadi bahan masakan yang paling populer di Indonesia. Namun, beberapa orang mungkin enggan memasak daging kambing karena aroma prengus yang khas dan sulit dihilangkan. Namun, dengan penanganan yang tepat, daging kambing bisa diolah menjadi hidangan yang lezat dan menggugah selera.
Menurut buku Masakan Kambing Istimewa, beberapa faktor seperti usia hewan, kandungan lemak, dan sisa darah pada daging dapat mempengaruhi aroma prengus pada daging kambing. Kambing yang lebih tua cenderung memiliki aroma prengus yang lebih kuat, sementara kambing yang lebih muda memiliki bau yang lebih ringan dan lebih mudah diolah.
Beberapa cara yang bisa dilakukan untuk mengolah daging kambing agar bebas dari bau prengus antara lain adalah menghilangkan lemak berlebih, menghindari mencuci daging sebelum dimasak, menggunakan jeruk nipis atau garam, merebus bersama rempah, menggunakan nanas atau mentimun, menambahkan asam Jawa, dan mengolah dengan cabai atau lada.
Dengan menerapkan langkah-langkah di atas, proses mengolah daging kambing dapat menjadi lebih mudah dan menyenangkan. Dengan begitu, Anda bisa menyajikan hidangan khas Idul Adha dari daging kambing yang tidak hanya lezat, tetapi juga bebas dari bau yang mengganggu. Selamat mencoba dan selamat Hari Raya Idul Adha!
