Soto Lamongan merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat populer, terutama di kawasan Jawa Timur. Makanan berkuah bening dengan cita rasa gurih dan segar ini dikenal luas karena perpaduan rasa kaldu ayam yang kaya dengan bumbu rempah yang khas. Selain itu, keunikan Soto Lamongan terletak pada taburan koya gurih yang dibuat dari kerupuk udang dan bawang putih, yang menambah tekstur dan rasa gurih yang sangat menggoda. Bagi banyak orang, Soto Lamongan bukan hanya sekadar makanan sehari-hari, melainkan juga simbol kehangatan keluarga dan kebersamaan. Rasanya yang nikmat dan proses pembuatannya yang relatif sederhana membuat hidangan ini mudah ditemukan di berbagai warung makan, bahkan menjadi favorit di acara-acara spesial. Namun, banyak yang masih bertanya-tanya bagaimana cara membuat Soto Lamongan dengan koya yang benar-benar gurih dan otentik ala daerah asalnya.
Di artikel ini, VIVA akan membagikan resep lengkap serta langkah-langkah mudah membuat Soto Lamongan dengan koya gurih asli yang bisa Anda coba sendiri di rumah. Yuk, simak cara pembuatannya berikut ini! Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Soto Lamongan antara lain 500 gram daging ayam, potong-potong, 2 liter air untuk kaldu, 4 siung bawang putih, haluskan, 6 siung bawang merah, haluskan, 2 cm jahe, memarkan, 2 batang serai, memarkan, 3 lembar daun salam, 3 lembar daun jeruk, 1 sdt merica bubuk, garam dan gula secukupnya, minyak goreng untuk menumis, 150 gram soun, rendam dan tiriskan, 2 batang daun bawang, iris halus, 2 batang seledri, iris halus, dan tauge secukupnya, siram dengan air panas. Selain itu, untuk membuat koya gurih diperlukan 100 gram kerupuk udang dan 4 siung bawang putih yang digoreng hingga kecokelatan.
Proses pembuatan Soto Lamongan meliputi tahapan seperti merebus ayam bersama jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga empuk dan kaldu keluar. Selanjutnya, tumis bawang putih dan bawang merah, lalu masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu ayam dan tambahkan merica, garam, dan gula. Kemudian, susun suwiran ayam, soun, tauge, daun bawang, dan seledri dalam mangkuk saji, lalu siram dengan kuah kaldu panas. Untuk koya, haluskan kerupuk udang dan bawang putih yang telah digoreng, lalu taburkan di atas Soto Lamongan yang sudah disajikan. Soto Lamongan dengan koya gurih siap dinikmati, cocok untuk sarapan atau makan siang karena memberikan sensasi rasa yang segar dan gurih.
