Siapa yang tidak tergoda dengan semangkuk soto lengkap berisi babat, paru, dan jeroan yang gurih dan empuk? Memang, menu tradisional Indonesia ini memiliki daya tariknya sendiri. Soto Betawi, soto Madura, hingga soto Padang, semuanya menggunakan jeroan sebagai bahan tambahan untuk meningkatkan rasa dan tekstur. Namun, banyak orang menghindari mengolah jeroan karena potensinya untuk menghasilkan bau tidak sedap atau tekstur yang kurang enak.
Memasak babat, paru, dan jeroan memang memerlukan trik khusus agar hasilnya bersih, enak, dan bebas bau. Untuk itu, berikut adalah beberapa tips untuk mengolah jeroan agar tidak amis dan siap disantap tanpa rasa ragu. Pertama, cuci jeroan dengan air jeruk nipis atau cuka untuk menghilangkan lendir dan bau. Setelah itu, rebus jeroan dua kali untuk menyingkirkan bau yang tidak diinginkan. Penggunaan rempah aromatik seperti bawang putih, jahe, dan ketumbar juga dapat membantu meningkatkan rasa jeroan.
Selain itu, penting untuk merendam dan menyikat jeroan dengan benar untuk menghilangkan kotoran yang menempel. Goreng paru sebelum dimasak untuk menambah tekstur renyah dan menghilangkan bau amis. Potong jeroan saat sudah dingin untuk menjaga teksturnya, dan tambahkan air asam atau daun jeruk di akhir proses memasak untuk aroma segar dan lezat. Dengan mengikuti tips ini, jeroan Anda akan siap untuk diolah menjadi hidangan lezat seperti soto atau tumisan.
