Ketupat, hidangan khas Lebaran yang selalu hadir di meja makan masyarakat Indonesia, seringkali menghadapi masalah seperti terlalu lembek, kurang padat, atau cepat basi. Untuk menyelesaikan masalah ini, berikut adalah beberapa tips agar ketupat buatan Anda tetap padat, kenyal, dan tahan lama. Pertama, pilih janur atau daun kelapa muda yang segar untuk membuat anyaman ketupat. Daun hijau segar akan memberikan aroma khas dan membuat ketupat lebih tahan lama. Kedua, pastikan beras sudah dicuci hingga bersih sebelum dimasukkan ke dalam selongsong ketupat. Cucian bersih akan menghilangkan kotoran dan pati berlebih yang bisa membuat ketupat cepat basi.
Selanjutnya, rendam beras dengan air garam atau santan selama 30 menit hingga 1 jam untuk memberikan rasa gurih pada ketupat dan membuatnya lebih tahan lama. Jangan lupa untuk mengisi selongsong ketupat dengan takaran yang tepat, sekitar 2/3 dari selongsong untuk memberi ruang pada beras untuk mengembang saat dimasak. Gunakan air rebusan yang cukup dan masak dengan api sedang untuk memastikan ketupat terendam dalam air dan direbus selama 4-5 jam agar hasilnya lebih padat. Jika air menyusut, tambahkan air panas agar proses perebusan tetap optimal.
Terakhir, setelah matang, dinginkan ketupat dengan cara digantung di tempat yang sejuk dan memiliki sirkulasi udara baik. Hal ini membantu menghilangkan kelembapan berlebih dan mencegah ketupat cepat basi. Dengan mengikuti tips di atas, ketupat Lebaran Anda akan lebih padat, kenyal, dan tahan lebih lama. Selamat mencoba dan selamat merayakan Idul Fitri!
